Cozinhar é uma terapia que contribui para o bem-estar e o equilíbrio emocional. Cozinhar ouvindo as músicas preferidas, preparar a comida pensando nas pessoas que irão se alimentar, os elogios que irá receber, faz você distrair e se desligar dos seus problemas. Há quem diga que cozinhar é uma arte. Mas também pode ser um grande prazer. Cozinhar pode ser uma forma de descontrair, de relaxar, de se divertir. O cuidado e a atenção de quem cozinha são importantes. Para que haja esse cuidado e para que se possa alegrar a pessoa a quem se vai oferecer a comida, é preciso eliminar ou mudar o pensamento de que cozinhar é chato, de que é trabalhoso, etc. Mude o pensamento, lembre-se que além do próprio alimento, a pessoa vai absorver também o sentimento com que você fez a comida. Se você preparar o alimento com amor, surgirá nas pessoas o sentimento de fraternidade e de agradecimento por aquela comida. Experimente fazer com este intuito. Para aqueles que já apreciam o hábito de cozinhar, não o percam, e para os que não gostam, descubra o bem que pode fazer à você. Por isso é preciso repensar o quanto "ganhamos e perdemos" com nossas escolhas. Acredito que o equilíbrio, o meio termo é uma ótima opção. Não abandone a cozinha, faça do ato de cozinhar uma terapia nos momentos possíveis e ganhe mais saúde e o amor de seus familiares.

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domingo, 1 de abril de 2012

Massa para todos os tipos de salgados (Esfiha ,cachorro quente de forno, enroladinho de queijo e presunto ,hambúrguer de forno,pizza, joelho e etc)

 

Massa para todos os tipos de salgados (Esfiha ,cachorro quente de forno, enroladinho de queijo e presunto ,hambúrguer de forno,pizza, joelho e etc)

Essa receita tenho a tantos anos que a página onde ela está escrita mal dá para ler de tanto que usei.

Eu sempre guardei essa receita a sete chaves....Receita de profissional.
 
1 Kg de farinha de trigo
2 copos de leite morno.. O copo pode ser o de requeijão
4 tabletes de fermento de pão---60 gramas
1 Xícara de óleo
1 colher de sopa de sal
 
Colocar em uma travessa 3 xícaras de farinha de trigo, 4 tabletes de fermento de pão e  2 copos de leite morno. Antes dissolver bem o fermento no leite.....em seguida acrescentar o óleo e o sal e o restante da farinha deve ser adicionada aos poucos.. Mexer bem a massa até chegar ao ponto ..Sove bastante....Até desgrudar da mão..É uma massa deliciosa de trabalhar....Super macia...
Quanto ao tipo de salgado que vai fazer use a criatividade...
 
 

67 comentários:

  1. Lindo o aspecto dela, da uma grande vontade de comer logo.

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  2. Obrigada, pela dica...
    Realmente é super simples e rápida...
    Até eu me aventurei...

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  3. Olá!!! Essa massa é ótima! Tenho essa receita à mais de 15 anos...
    Abraços

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    1. Ola eu gostaria de saber se não leva açúcar pq todos levam

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  4. 24 de agosto de 2013 20:35
    Olá!Eu queria saber se essa massa rende muitos salgados?

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  5. Olá!
    Sim rende bastante.
    Se for salgados pequenos para festa rende muito mais.
    Abraços
    Ana Dias

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  6. Oi, boa tarde! Estou aqui fazendo a massa, mas você não diz quanto tempo a massa tem que ficar descansando? Obrigada! Parece uma massa bem leve, macia e deliciosa!

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  7. Boa tarde e uma ótima noite!
    Eu faço muito essa massa, quando posso deixo descansar a tarde toda...O tempo no mínimo é até que ela dobre de volume, ok?? Mas se caso vc não esteja com pressa, deixe descansar bastante. Toda massa de pão quanto mais descansa, mas ela fica fofinha.
    Espero ter ajudado.
    Abraços
    Ana Dias

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  8. oi boa noite eu queria saber se pode usar fermento biológico????

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  9. Boa noite!!!!
    Eu até hoje só faço essa massa com fermento para pão..Aquele que vende no mercado em quadradinhos de 15 gramas cada..ou então na padaria que vende por porção....Se vc fizer com fermento biológico de latinha e ficar bom, me avise, ok??

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  10. gostaria de saber se esta massa deve deixala encha

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    1. Olá!!
      Não entendi bem a pergunta , mas se estiver querendo saber se a massa deve descansar, com certeza, quanto mais ela descansar, o resultado é maravilhoso.
      Abraços
      Ana Dias

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  11. Boa noite, posso fazer uma grande quantidade de salgados e colocar pra congelar e depois ir assando ?

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    1. Olá!!! Bom Dia!
      Você pode fazer grandes quantidades, desde que de uma pré assada nos salgados que irá congelar,ok?
      Abraços
      Ana Dias

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  12. Ola posso usa fermento granulado para pão ? quanto ?

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    1. Olá! Essa pergunta nem posso te responder, pois nunca usei o fermento granulado. Veja na embalagem se tem a medida equivalente ao que é usado na receita.
      Abraços
      Ana Dias

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    2. Olá. O fermento granulado se usa na proporção de 1 para 3 (1 g de seco para cada 3 de biológico)

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    3. Olá!! Vou ficar te devendo essa resposta pelo fato de nunca ter feito com fermento granulado.
      Essa receita é maravilhosa com o fermento biológico.
      Abraços Ana Dias

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  13. Fermento Biológico e Fermento para Pão são a mesma coisa.
    Já as quantidades do Fermento Biológico Fresco para o Fermento Biológico Seco(Granulado) é de 1/3, ou seja 60 gramas do Fresco para 20 gramas do Seco( ou 2 envelopes).
    Beijão Ana Dias, obrigado pela receita.

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    1. Obrigada pela informação...
      Realmente só uso o fermento fresco.
      Bjos com carinho

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  14. Olá, Ana Dias!

    Essa massa n leva açúcar?

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  15. Olá!!! Vc poderá colocar açúcar se fizer pão doce, ok? Troque o sal pelo açúcar.
    Abraços
    Ana Dias

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  16. Nessa receita não coloca ovo?

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  17. Vc só usa o ovo para pincelar? na massa não Leva?

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  18. Olá!! Essa massa não leva ovo.. somente a gema para pincelar.
    Abraços!

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  19. Olá , se eu fizer essa massa e utilizar para pizza, posso pré assa-la mesmo que não a vá congelar?

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    1. Olá!! Pode sim!
      Eu geralmente dou uma pré assada quando faço a pizza.
      Abraços.

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  20. Respostas
    1. Olá!! Essa massa não leva açúcar..Caso vc queira fazer pão doce substitua o sal pelo açúcar.
      Abçs
      Ana Dias

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  21. Ola ! quantos minutos devo pré assar os salgados antes de congelar ????

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    1. Olá!! Depende muito da temperatura do seu forno. No meu caso eu deixo por 10 minutos antes de dourar.
      Abraços

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  22. AMEI TUA RECEITA FIZ PRO MEU FILHO LEVAR DE LANCHE NA ESCOLA ELE AMOU A MASSA FICA FOFINHA E MUITO GOSTOSA ATE FIZ MAIS PARA CONGELAR AMEIIII!!!ABRAÇOS...

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    1. Olá Deise!!!
      Tenho essa receitas a muitos anos. Hj meus filhos já estão dois rapazes, mas eu tb fazia muito para eles levarem no lanche.
      Feliz que vc tenha gostado. Sempre guardei mto essa receita, quando abri o blog resolvi passar para todos que gostam de cozinhar.
      Abraços
      Ana Dias

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  23. Ola´Boa Noite! gostaria de saber se eu ñ tenho copo de requeijão qual a melhor medida? e se pode fazer pastel de forno?Obrigada.

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    1. Olá!! Bom dia!
      1 copo de requeijão equivale a 200 ml de leite,ok?
      Quanto a fazer pastel de forno, não aconselho. Essa massa é de pão.
      Esfiha ,cachorro quente de forno, enroladinho de queijo e presunto ,hambúrguer de forno,pizza, joelho e até mesmo pão doce, substituindo o sal pelo açúcar.
      Espero ter ajudado.
      Bjinhos

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    2. ok muito obrigada, pela atenção ...um Bom dia!!

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    3. Boa Tarde Ana, Por favor qtos minutos fica no forno em qual temperatura pque fiz um enrolado mais ficou crú por dentro?grata.

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    4. Boa noite Andrea!
      depende muito do forno,mas aconselho não colocar em temperatura muito alta..Coloque em 180 graus. Quando estiver dourado, vc dê uma espetadinha com o garfo. Faço sempre essa massa e fica super fofinha. Boa sorte! Bjos

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  24. Ola adorei a receita, mas como faco com a esfiha, coloco a carne crua? E o joelho já coloco o queijo e presunto para assar direto?

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    1. Sim a carne pode ser crua. E o joelho já é assado com queijo e presunto.
      Abraços

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  25. Olá, meu nome é Cristina eu mora em Belo Jardim Pernambuco, eu queria saber se sua massa poderia passar no cilindro?Bjos

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    1. Olá!!! Eu estico a minha massa com rolo...Nunca passei no cilindro. Não poderei te responder ao certo por nunca ter feito dessa forma.
      Abraços

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  26. Olá querida, tenho uma dúvida.
    Essa massa pode ser frita???
    Beijos adorei a dica!!

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    1. Olá querida!!!
      Essa massa não pode ser frita, só assada no forno.
      Bjos

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  27. Olá Ana boa noite. Me chamo Raí, adoro cozinhar e estou maravilhado com sua receita. Só uma dúvida: você acha que dá para modelar em forma pão árabe em tamanho menor, assar e depois rechear com ingredientes naturais, tipo frango com ricota ou com passas?

    Grato desde já, bjo grande!!

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    1. Olá!!! Bom dia!!! Com certeza! Pode modelar e rechear ao seu gosto. Essa massa só não pode fritar no óleo.
      Boa sorte pra vc!
      Um abração!
      Ana Dias

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  28. Olá gostaria de saber se posso fazer i joelho e logo em seguida congelar , pois vou fazer amanhã para a festa no domingo e gostaria de saber se ficará bom depois de congelado assar ? Fico aguardando a resposta , bj

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    1. Olá!!! Mas não congele com a massa crua, ok? De uma pré assada nos joelhos. Nunca congele massa de pão crua. Espero ter ajudado. Bjos

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  29. Bom dia... A massa e colocada em forma untada?
    Aguardo resposta...

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    1. Boa tarde! Untar com margarina e polvilhar farinha de trigo. Abraços.

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  30. Adoro trabalhar com massa de pão, vou testar a Receita / porém desejo tua informaçao se : poderei reduzir para 1/2 receita? Responda por gentileza.


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    1. Olá! Bom dia!
      Vc pode fazer a metade da receita.
      Ficará tão boa quanto se fizer a receita por inteiro.
      Abraços
      Ana Dias

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  31. Ola gostaria de saber por quanto tempo posso congelar o salgado desde ja agradeço

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  32. Ola gostaria fe saber se posso usar farinha integral e qyal a proporçao e quanto tempo de vida tem os produtos congelados? Obrigada

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  33. PARABÉNS, ANA DIAS PELAS DICAS. MUITO POSITIVA;
    ]

    TENS ALGUMA DICA DE MASSA P/PÃO ITALIANO;

    GRATO

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    1. Olá!! Bom dia!!
      Vou ficar devendo essa, massa de pão italiano e ainda não testei.
      Abraços,

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  34. Bom dia! Muito obrigada por dividir este seu "tesouro" conosco.
    Amo cozinhar e testar receitinhas novas e esta parece maravilhosa. Linda semana.

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    1. Bom diaaaaa!!
      Seja bem-vinda!!!
      Essa receita realmente é meu tesouro.
      Semana muito abençoada para vc!!!
      Bjos

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  35. Descobri seu blog hj ameiii está receita! Mto obg por compartilhar .Mta luz na sua vida. Bjus

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    1. Bom dia!!!
      Obrigada pela visita!
      Seja muito bem-vinda!
      Muita luz para vc!!!

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  36. É pra usar o kilo todo da farinha, ou até que a massa esteja soltando das mãos?

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  37. Bom dia Ana. Sou um desastre com massas... sempre tive uma dúvida. Modela-se o salgado e coloca p descansar? Ou descansa e dps modela? Já agradeço. Bjs!

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    1. Boa tarde Cinthia! Vc deve deixar a massa descansar sem modelar pelo menos 1 hora, podendo passar desse tempo. Após modelar e pincelar com gema vc deve deixar descansar também. Não precisa ser por mto tempo. Qto mais a massa descansa, mas ela fica fofinha. Espero ter ajudado. Abraços.

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  38. Bom dia Ana! Prepatei a massa e coloquei pra descansar a tarde inteira e não aumentou de volume. Usei o fermento de padaria,porque será?

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    1. Bom dia Kelma! Essa massa cresce muito, um dos fatores que pode alterar o crescimento é a validade do fermento, ou a temperatura do leite, não pode ser quente, pq cozinha o fermento. O leite tem que ser morno.
      Espero ter ajudado.
      Abraços!

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    2. Bom dia Kelma! Essa massa cresce muito, um dos fatores que pode alterar o crescimento é a validade do fermento, ou a temperatura do leite, não pode ser quente, pq cozinha o fermento. O leite tem que ser morno.
      Espero ter ajudado.
      Abraços!

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